Voor 8 stuks
Benodigdheden:
- 250 ml eiwit (ongeveer 8 eieren)
- 500 g fijne suiker
- 1 l slagroom
- 50 g poedersuiker
- 400 g pure chocolade ( of 200 g witte en 200 g pure )
- geconfeite rode kersen
Bereiding
- Eerst een kom ontvetten met 2 à 3 druppels azijn en uitdrogen
- Hierin het eiwit opkloppen en geleidelijk de suiker toevoegen. Het geheel is goed als je een beetje tussen twee vingers neemt en de korrel van de suiker is niet meer voelbaar.(mag ook niet te plat meer zijn)
- Oven voorverwarmen op 90 °C
- Een kookplaat nemen met bakpapier en met behulp van een glas 16 circels trekken op het papier. Hierop weer bakpapier leggen zodat je er de circels door ziet.
- De spuitzak vullen en in de circels spuiten tot deze vol zijn.
- In de oven plaatsen voor 1 u.
- Laten afkoelen tot ze volledig droog zijn en gemakkelijk van het bakpapier loslaten (zeker 1/2 u)
- Intussen de slagroom kloppen met de poedersuiker.
- Vier stukken op een plaat leggen en een dot (niet te weinig) slagroom op doen. Dan de andere stukken er omgekeerd opleggen en lichtjes aandrukken.
- Ongeveer 1 u in het vriesvak zetten.
- De chocoladekrullen maken met een wortelschiller.
- De zijkanten toestrijken met slagroom alsook de bovenkant. Met de ingestreken bovenkant in de chocoladekrullen zetten en dan de zijkanten er doorheen rollen.
- Op de bovenkant nog een dot slagroom en een kers.
- Koel bewaren tot het opdienen.
Smakelijk
